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夾層鍋是由鍋體和支腳組成，應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯，燒菜，燉肉，熬粥等，是食品加工提高質量，縮短時間，改善勞動條件的良好設備.。
1，擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進水管和出水管不允許隨鍋轉動.。

2，安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，應作空車試運檢查，待各傳動部件運轉正常后，方可投產(chǎn)使用。

3，進氣后，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止.。

電氣兩用殺菌鍋設備特點:。

1.升溫快.殺菌鍋內進入少量循環(huán)水，并采用大功率電熱管加熱，包裝物在10-15分鐘內可以從20度迅速升溫至121度.，夾層鍋。

2.罐內溫度穩(wěn)定.熱分布均一.熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內每一個托盤的四個角上均設有一系列噴嘴，使霧化熱水與產(chǎn)品充分接觸，從而保證了設備內部各點的溫度一致.。

3.電氣兩用殺菌鍋可節(jié)約能源.蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收換熱器在加熱過程中產(chǎn)生的冷凝水，并作為滅菌用的循環(huán)水，從而降低了能源的消耗.。

4.間接加熱和冷卻，阻止二次污染.循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，殺菌鍋內循環(huán)水在加熱或冷卻時一直處于無菌狀態(tài)，殺菌完畢，鍋內表面和包裝袋表面的水滴吹干后，也不會留下白色的水垢小點，整個包裝袋透明.干凈，阻止二次污染殺菌鍋.。

5.壓力控制，殺菌鍋適合含氣包裝的殺菌.壓力平衡系統(tǒng)對內含氣包裝的殺菌至關重要，因含氣包裝在升溫.保溫.降溫階段需要準確的壓力平衡與控制，而控制系統(tǒng)可對處理罐內的溫度和壓力進行連續(xù)監(jiān)測，并對罐內壓力進行校正，以便使其與包裝內的壓力相應.對于內含百分比的填充空氣或氣體的包裝，以及在真空下密封的包裝均可進行殺菌處理，不會使包裝和內容物受到破壞或變形.。

6.升溫.降溫適合易碎的瓶裝滅菌.升溫時循環(huán)水從常溫經(jīng)換熱器加熱，降溫時循環(huán)水從實時溫度經(jīng)換熱器冷卻，避免由于溫差過大引起玻璃瓶裝物的破碎問題.。