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夾層鍋的應(yīng)用小型殺菌鍋選擇原則

來(lái)源: 時(shí)間:2021-11-26 09:16:11 瀏覽次數(shù):

主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇,若產(chǎn)品要求溫度很?chē)?yán)格,尤其是出口產(chǎn)品,因?yàn)橐鬅釟⒕伔植己芫鶆?,所以?yīng)盡量選擇電腦殺菌鍋全自動(dòng)殺菌鍋,電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制,壓力控制與電腦全自動(dòng)相同,但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3,一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。

1,使用蒸氣壓力,不得長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)定額工作壓力。

2,進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥,直到需用壓力為止,冷凝水出口處的截止閥,如裝有疏水器,應(yīng)始終將閥門(mén)打開(kāi)。

3,如無(wú)疏水器,則先將閥門(mén)打開(kāi)直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小,開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

4,對(duì)可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力,自行調(diào)整,炒鍋在使用過(guò)程中,應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化,用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。

5,停止進(jìn)氣后,應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟,放完余水。

6,夾層鍋可傾式和攪拌式夾層鍋,每班使用前,應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油,攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件,建議采用熟菜油。

夾層鍋又名蒸汽鍋,蒸煮鍋,夾層蒸汽鍋,夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果,制藥,乳品,酒類(lèi),糕點(diǎn),蜜餞,飲料,罐頭,鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯,燒菜,燉肉,熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量,縮短時(shí)間,改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。

小型殺菌鍋選擇原則:

1,主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇,若產(chǎn)品要求溫度很?chē)?yán)格,尤其是出口產(chǎn)品,因?yàn)橐鬅釟⒕伔植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦殺菌鍋全自動(dòng)殺菌鍋,電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制,壓力控制與電腦全自動(dòng)相同,但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3,一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。

2,若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格,則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。

3,若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵,因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂?,所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。

4,若從節(jié)約能源考慮,可選擇雙層殺菌鍋,其特點(diǎn)是上罐是熱水罐,下罐是處理罐,上罐的熱水重復(fù)使用,可節(jié)約大量蒸汽,適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。